ข้าวกล้อง ไร้สาร

Kanyagon2010@hotmail.com | 13-01-2558 | เปิดดู 249 | ความคิดเห็น 0

ทั่วโลกทึ่ง ข้าวไทยน้ำตาลต่ำกินแล้วไม่อ้วน และช่วยเรื่องผิวพรรณ ชะลอการเหี่ยวย่น

นางรัชนี คงคาฉุยฉาย นักวิจัยสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดเผยว่า ขณะนี้พบว่าประชากรโลกป่วยเป็นโรคเบาหวานเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากโรคอ้วน ทั้งนี้ เบาหวานยังก่อให้เกิดโรคอื่นๆ ตามอีกมาก อาทิ โรคหัวใจ และสุดท้ายผู้ป่วยจะเสียชีวิตจากโรคตับและไต เนื่องจากต้องกินยามาก ดังนั้น การป้องกันการเจ็บป่วยด้วยโรคดังก...ล่าวจึงจำเป็น ทั้งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือ กินอาหารในชีวิตประจำวันให้เป็นยา

สำหรับประเทศไทยที่บริโภคข้าวเป็นหลัก จึงต้องการให้มีการปรับปรุงสายพันธุ์ข้าวให้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เพื่อช่วยควบคุมน้ำหนักตัว เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งนี้ จากการศึกษาคุณสมบัติข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองของไทย เมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา พบว่า ข้าวเหลือง ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกภาคอีสานมีปริมาณโฟเลต ซึ่งช่วยป้องกันโรคปากแหว่งเพดานโหว่ และป้องกันภาวะสมองเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้จำนวนสูงถึง 100 ไมโครกรัม ต่อ 100 กรัม ขณะที่คนปกติต้องการโฟเลตวันละ 400 ไมโครกรัม แต่ปัญหาคือข้าวสายพันธุ์นี้ค่อนข้างแข็งจึงต้องมีการศึกษาและพัฒนาให้ข้าวอ่อนนุ่มมากขึ้น ส่วนข้าวเจ้าลอย หรือข้าวหนีน้ำมีปริมาณโฟเลตและฟอสฟอรัสต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไต ซึ่งเป็นที่ต้องการของกลุ่มแพทย์ แต่ปริมาณข้าวมีไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม ขณะนี้อยู่ระหว่างการของบประมาณเพื่อศึกษา

“นอกจากนี้ ยังพบว่าข้าวก่ำ มีสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งช่วยเรื่องผิวพรรณ ชะลอการเหี่ยวย่น ที่น่าสนใจคือมีความคล้ายคลึงกับข้าวดำของจีนที่สกัดเอาสารสำคัญไปให้หนูทดลองกินอย่างสม่ำเสมอ แล้วเอาดวงตาหนูไปจ่อกับรังสีอัลตราไวโอเลต เพื่อเร่งให้เกิดต้อกระจบ โดยพบว่าหนูที่ได้รับสารสกัดจากข้าวดำมีดวงตาเป็นปกติ แต่หนูที่ไม่ได้รับสารพบว่าเรตินาถูกทำลายลง ขณะนี้ เรากำลังค้นหาพันธุ์ข้าวที่มีในประเทศไทยเพื่อศึกษาคุณสมบัติ คุณค่าทางโภชนาการ และความจำเพาะต่อโรคบางโรคว่ามีหรือไม่อย่างไร เพราะถ้าหวังให้มีการปรับปรุงสายพันธุ์จะใช้เวลานาน ซึ่งหากพบแล้วจะเป็นการสร้างความมั่นคงทางอาหาร สร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ และเกษตรกรก็จะไม่ละทิ้งที่ดินของตัวเอง”

https://www.facebook.com/992777534071355/photos/a.995955980420177.1073741828.992777534071355/1013103658705409/?type=1&permPage=1

https://www.facebook.com/profile.php?id=100008069922241&fref=photo

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1521808238098159&set=a.1516376001974716.1073741828.100008069922241&type=1&permPage=1

คุณประโยชน์แสดงเป็นตาราง

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1520920198186963&set=a.1516376001974716.1073741828.100008069922241&type=1&permPage=1

12857_1013103658705409_6934619318831697160_n.jpg

Next	ข้าวกล้อง นานาชนิด

ความคิดเห็น

วันที่: Sun May 19 21:15:11 ICT 2024

All Comments: 0 Pages: 1/0